El costo de la obesidad
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En días pasados la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) daba a conocer un reporte sobre obesidad donde México se posiciona como el país con más obesos de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE). Al escuchar que somos el país más obeso llama la atención a cualquiera, pero si echamos una mirada a nuestro alrededor no sorprende tal aseveración. La obesidad es un problema que no es originado por un solo factor por lo cual el problema se torna más complejo al tratar de solucionarlo. Desde el punto de vista gastronómico nuestra dieta es muy rica en grasas saturadas, pero sobre todo el aspecto cultural juega un papel de mayor importancia, ya que en nuestra cultura el hecho de estar “gordito” es sinónimo de saludable, esto lo podemos observar en los niños (1 de cada 3 niños padece obesidad en México). Aunado a ello, algo relevante y que debe ser clave al hablar de comida son las porciones, teniendo bien cl...